La Truffe ou Tuber mélanosporum...
Truffe
Elle fait à elle seule la noblesse d’une simple omelette et sa culture reste pour beaucoup une énigme. Le Tuber mélanosporum, nom scientifique donné à la truffe, a trouvé sur le territoire un lieu propice à son développement. Une culture fragile et soumise aux caprices du temps dont la récolte agrémente avec bonheur les écrasés de pommes de terre, les pâtes fraîches ou le foie gras.
Dans le terroir propice de la vallée de la Buèges, Christine cultive la vigne toute l'année et des chênes truffiers – une culture très aléatoire, soumise aux caprices du temps et donc de rendement très variable. Pendant trois mois, du 15 décembre au 15 mars environ, elle cave la truffe noire de l'Hérault en compagnie de sa chienne, Maya pour vous offrir ce produit d'exception.
